课程时间
　　2天全天课程
　　三、课程特色
　　1.专业老师授课，讲义、实操双向教学。
　　2.小班授课，老师全程指导。
　　3.适合咖啡爱好者、从业者。
　　课程内容
　　（一）咖啡基础知识
　　1.咖啡的定义、起源、发展与传播。
　　2.两大商业咖啡豆阿拉比卡、罗布斯塔。
　　3.咖啡豆的种植、处理、储存、烘焙与保存、研磨与萃取。
　　（二）意式咖啡
　　1.意式咖啡机的主要分类；咖啡磨豆机的分类与研磨调整。
　　2.意式咖啡机、磨豆机结构；意式咖啡机净软水装置。
　　3.Espresso理论；Espresso萃取；Espresso的杯测。
　　4.蒸奶理论：牛奶的分类和选择；蒸奶理论介绍和演练。
　　5.常见意式咖啡制作：Macchiato，Americano，Cappuccino，Latte，Mocha，CaramelMacchiato，Flat white等等。
　　6.咖啡机、磨豆机等设备保养维护，以及吧台清洁卫生标准。
　　（一）咖啡基础知识
　　1.咖啡的定义、起源、发展与传播。
　　2.两大商业咖啡豆阿拉比卡、罗布斯塔，杯测对比。
　　3.咖啡豆种的衍变与改良。
　　4.不同产区咖啡豆杯测。
　　5.咖啡豆的种植、处理、储存、烘焙与保存、研磨与萃取。
　　6.速溶咖啡介绍。
　　7.低因咖啡介绍。
　　（二）咖啡冲煮
　　1.咖啡冲煮历史介绍；精品咖啡的概念与基本特征。
　　2.不同研磨刀盘分类、影响研磨的因素、不同研磨度咖啡杯测。
　　3.学习金杯感官图表、不同浓度咖啡杯测。
　　4.制作咖啡的水质要求。
　　5.学习使用SCA咖啡杯测表，杯测品鉴世界上主要国家、产区的咖啡。
　　6.学用法压壶、聪明杯制作咖啡。
　　7.学用VST咖啡浓度测试仪、计算咖啡萃取率。
　　8.影响咖啡萃取的七大因素，学会通过调整基础变量因素调整浓度与萃取率。
　　9.学用爱乐压制作咖啡，使用不同爱乐压萃取数据，体验不同风格的爱乐压萃取。
　　10.认识不同类型手冲咖啡滤杯、手冲壶的功能与区别。
　　11.使用锥形、平底等主流手冲滤杯实战练习，行业基础与前沿的冲法学习。
　　12.强化浓度与萃取率，控制萃取与味道的关联，寻找最佳口感。
　　（三）意式咖啡
　　1.咖啡磨豆机的主要分类与结构介绍，磨豆机的刀盘解析。
　　2.意式咖啡机的主要分类与结构介绍。
　　3.水质对于咖啡制作的重要性；意式咖啡机净软水装置。
　　4.Espresso理论：Espresso萃取；Espresso的杯测。
　　5.Espresso萃取与咖啡品种、烘焙度、研磨、粉重的关系，Espresso校准与调整。
　　6.Ristretto与Lungo演练。
　　7.牛奶发泡理论：牛奶的分类和选择；牛奶发泡标准介绍和演练。
　　8.意式咖啡制作：Macchiato，Cortado，Americano，Cappuccino，Latte，Mocha，Caramel Macchiato，Flat white，Piccolo等等。
　　9.咖啡机、磨豆机等设备保养维护，以及吧台清洁卫生标准。
　　（四）咖啡拉花
　　1.拉花的物理原理。
　　2.认识萃、牛奶、手法、缸杯4大要素对拉花的影响。
　　3.水流控制练习；咖啡、牛奶融合；推心的制作及练习。
　　4.定点晃动练习；千层心的制作及练习。
　　5.多点注入练习；推郁金香的制作及练习。
　　6.移动晃动练习；压纹郁金香的制作及练习。
　　7.树叶的制作及练习；单翅天鹅的制作及练习。

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